Les Cuisses de Grenouille au Beurre d'Ail

 

    เป็นอาหารจานพิเศษจากแคว้น Provence ซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ใช้ขากบขนาดเขื่องที่นำเข้าจากญี่ปุ่น ทั้งอวบทั้งขาวเนื้อนุ่มลิ้น นำมาคลุกกับใบผักชีสับละเอียด กระเทียมสด พริกไทยและเกลือเล็กน้อย แตะแป้งพอติดผิวก่อนนำไปทอดด้วยน้ำมันมะกอกจนสุกเหลือง กรอบนอกนุ่มในรสชาตินุ่มนวล จากนั้นราดด้วยซอสที่ปรุงจากไวน์ขาว หอมแดง และไทม์ ลงบนขากบที่ทอดไว้ กินกับไวน์ขาวเย็นเจี๊ยบ เป็นอาหารจานเรียกน้ำย่อยจานเก่งของชาวฝรั่งเศสโดยเฉพาะ ซึ่งถือเป็นจานเด็ดที่ลูกค้าขาประจำต้องสั่งทุกครั้ง

    Frog legs are one of the better-known delicacies of French and Cantonese cuisine. They are also eaten in other regions, such asKerala, Thailand, Vietnam, Indonesia, the region of Alentejo in Portugal, Spain, Slovenia, northwest Greece, and Northern Italy, as well as the Southern regions of the United States. Currently the world's largest exporter of frogs is Indonesia, also a large consumer. In regions such as Brazil, Mexico and the Caribbean many frogs are still caught wild. A type of frog called the edible frogis most often used for this dish. Frog legs are rich in protein, omega-3 fatty acids, vitamin A and potassium. They are often said to taste like chicken because of their mild flavor, with a texture most similar to chicken wings.The taste and texture of frog meat is approximately between chicken and fish.Frogs are raised commercially in certain countries, e.g. Vietnam. Frog muscle does not resolve rigor mortis as quickly as warm-blooded muscle (chicken, for example), so heat from cooking can cause fresh frog legs to twitch.

Les Cuisses de Grenouille au Beurre d'Ail

      More info: How to cook

    Credit : all news    wikipedia